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日本新中野iidagroup小型实验清酒精米机

日本新中野iidagroup小型实验清酒精米机

产品型号: RP-5型

所属分类:精米机

产品时间:2020-10-09

简要描述:日本新中野iidagroup小型实验清酒精米机RP-5型
紧凑型测试碾米机的最终版本。您可以测试抛光5至30公斤糙米以进行酿造。
使用逆变器设备,可以选择任意数量的转数。

详细说明:

 日本新中野iidagroup小型实验清酒精米机RP-5型

紧凑型测试碾米机的最终版本。您可以测试抛光5至30公斤糙米以进行酿造。
使用逆变器设备,可以选择任意数量的转数。

精米步合,这个概念对现代清酒具有举足轻重的作用,因为清酒的分级制度(特别名称)就是围绕着它建立的。那么,越磨越小的米芯,真的能酿出好酒吗?

只要是对日本清酒稍有认识,就一定知道「精米步合」,因为这个名词会出现在绝大多数的清酒酒标上,用以衡量出所谓的“好酒”。甚至有的酒造直接就用精米步合作为酒名,比如:三割九分、二割三分...

为了方便新人阅读,猫叔在此解释一下精米步合,指的是:“一粒糙米被研磨后剩下部分的百分比”。比如:精米步合39%,就是糙米磨去61%,剩下39%。如此而已。

为什么要精米?

米的外层部分有较多的蛋白质、脂肪与维生素,但在酿造清酒时是不需要的部分,「淀粉」才能糖化后发酵成酒精。而用作酿酒的「酒造好适米」,中心会有由淀粉组成的「心白」部分,精米的目的就是去除外层的蛋白质和脂肪等,并留下中间的心白。

用纯净的心白部分酿酒,的确使得清酒能够脱离酿造原料大米的束缚,呈现出纯净、清爽的口感,由酵母带来的花果香也更佳的突出,给人在品饮时带来了愉悦感。

日本新中野iidagroup小型实验清酒精米机RP-5型

 



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