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日本新中野iidagroup可计数实验清酒精米机

日本新中野iidagroup可计数实验清酒精米机

产品型号: RP-5D型

所属分类:精米机

产品时间:2020-10-09

简要描述:日本新中野iidagroup可计数实验清酒精米机RP-5D型
RP-5类型的改进版本。您可以测试10至60公斤的白米来酿造。
称重传感器可以控制重量,当达到目标重量时,开/关装置会关闭。

详细说明:

日本新中野iidagroup可计数实验清酒精米机RP-5D型

RP-5类型的改进版本。您可以测试10至60公斤的白米来酿造。
称重传感器可以控制重量,当达到目标重量时,开/关装置会关闭。

精米步合,这个概念对现代清酒具有举足轻重的作用,因为清酒的分级制度(特别名称)就是围绕着它建立的。那么,越磨越小的米芯,真的能酿出好酒吗?

只要是对日本清酒稍有认识,就一定知道「精米步合」,因为这个名词会出现在绝大多数的清酒酒标上,用以衡量出所谓的“好酒”。甚至有的酒造直接就用精米步合作为酒名,比如:三割九分、二割三分...

为了方便新人阅读,猫叔在此解释一下精米步合,指的是:“一粒糙米被研磨后剩下部分的百分比”。比如:精米步合39%,就是糙米磨去61%,剩下39%。如此而已。

为什么要精米?

米的外层部分有较多的蛋白质、脂肪与维生素,但在酿造清酒时是不需要的部分,「淀粉」才能糖化后发酵成酒精。而用作酿酒的「酒造好适米」,中心会有由淀粉组成的「心白」部分,精米的目的就是去除外层的蛋白质和脂肪等,并留下中间的心白。

用纯净的心白部分酿酒,的确使得清酒能够脱离酿造原料大米的束缚,呈现出纯净、清爽的口感,由酵母带来的花果香也更佳的突出,给人在品饮时带来了愉悦感。

按照精米步合为指标,清酒也建立了一tao现代分级制度,叫做特别名称酒。酒标上面的纯米酒、吟酿、大吟酿...就是按照精米步合度的多少进行分类。

日本新中野iidagroup可计数实验清酒精米机RP-5D型

但凡事都有个度,如孔圣人曰:“过犹不及”,超出了那个恰到好处的度,反而跟达不到的效果是一样的。这也是中国文化所谓“中庸”的奥妙所在。品酒人口中所说的“平衡”也就是这个意思而已。

所以,精米步合50%足够酿出一瓶好酒,用不着跟磨米玩命了。而磨米的极限,酿酒师们的共识也就是39%~35%,再磨下去就是尼姑的木梳-多余了。

很多人都好奇“清酒能喝出果香”,下面就推荐两款精米步合50%的纯米大吟酿,同样使用酒米zhi王山田锦酿造,一款偏传统的“蜜瓜”味,一款偏新潮的“洋梨”味,都非常的明显,记得侍酒温度要控制在8℃~12℃,随着温度上升感受酒香变化。



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