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食品物性分析对研究食感方面的作用

发布时间:2020-07-22 点击量:135

食品物性分析有助于您制造出符合您对产品预期的“感觉”,例如:乳脂状或硬度、多汁性或爽滑度,以及脆度或嫩度。

当我们在吃食物的时候,我们能感觉到食物的质地,如:硬度、嫩度、弹性、咀嚼性、粘性、脆性、 
拉伸强度、抗压强度等。食品的质构是食品除色、香、味之外的一种重要性质,是决定食品优劣的重要指 标之一,但它在食品加工中很难控制和描述。 

日本太阳科学鱼糜弹性仪SD-700IIDP对鱼丸,肉丸等方便的研发制造有着重要作用,可以利用日本太阳科学鱼糜弹性仪SD-700IIDP,可检测鱼糜,肉糜的弹性,粘性等数值,检测鱼丸,牛肉丸的在Q弹性的最jia值,咀嚼性,口感等数值有利于鱼丸,牛肉丸等的生产制造。

​日本太阳科学物性测定仪SD-700IIDP还可检测素食类产品的弹性,粘性,强度,硬度等,素食香肠的弹性,咀嚼性。素食肉排,牛排的弹性,聚集性,粘性等。面包的弹性,果冻的凝胶强度,米饭的弹性,粘性等。
 日本太阳科学鱼糜弹性仪SD-700IIDP参数

物性仪测量样品的物理特性,而这些物理特性是评价食品或工业产品的原材料的必要指标,因此可应用于多种

领域。

加工食品、食品原料、农

业产品、渔业制品

果冻、布丁、豆腐、鱼浆、豆类、面类、糖果、面包、火腿、香肠、奶酪、黃豆优酪乳、

米果、水果、蔬菜、番茄醬、蛋糕等

试验项目:

●压缩试验

●果冻强度试验

●断裂和破碎强度试验

●JIS 规定之水产品

●弯曲试验

规格:

型号: SD-700IIDP(含印表机)、SD-700II(主机)

移动距离: 90mm

量程: 2kg(20N)

测量元件: 高精密测压元件

 

驱动技术: 高负荷 PX 皮带驱动

控制技术: 微处理器控制系統

测定模式: 破碎强度测定,固定深度测定模式,压力测定模式

移动速度: 可切换 30mm/min , 60mm/min

压力显示: 4 位元数位 LED 显示

拉力显示: 3 位元数位 LED 显示

调零: 自动调零

过压保护: 通过检测最大操作压力对荷重提供保护

电源: 90 到 220V,50/60HZ,单项电源

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