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高端抹茶店为什么要采用传统的石磨方式制造抹茶粉

发布时间:2020-08-21 点击量:116

日本寺田terada湿冷石臼式抹茶粉碎机FPS-1

选择石磨,因为石磨导热好,不会破坏茶粉的品质。

随着科技的进步,石臼也逐渐被工作原理相同的自动式抹茶制造机所代替,以提高生产效率。同时,需要严格控制室内温度和湿度.因为这与茶粉的口味有很大影响。随着机器的摩擦,温度会上升,导致茶的香气溢出,进而风味下降,所以机器运转中需要注意控制温度。
日本寺田terada粉碎机采用石臼式研磨方式,和其他得粉碎方法相较之下、粒度分布变得更明显、产品的粒子不仅具有圆幅度且更加平滑。粉碎过程中还加入了水冷式降温,使抹茶在研磨过程中不会因为温度上升导致风味下降。

粉碎用的特殊磨盘

实现了超微细圆弧粒子制造,使之成为优越的超微粒磨碎机.若按照磨盘的材质,粒子大小,沟槽形状等细分,超过150种. 此外,在对应食品,生化长的卫生管理对策,该抗菌性的抗菌磨盘,无论任何材料都能对应.

※抗菌磨盘是我公司的专li产品。

●无气孔磨盘的威力

一般磨盘约有40%的气孔率。若原料为生食的情况下、特别是肉汁之类的蛋白质一旦入侵其气孔中、将会成为数千亿个巨大细菌的温床。另外、由于受到气孔的影响、也会经常引起磨盘的破裂。 在这方面,无气孔磨盘可以完全防止细菌污染和磨盘破损、即使在接触状态下也可运转。对于卓yue的超微粒化及提升成品率都发挥极da的贡献。

调整磨盘间隙操作简单
磨盘的间隙调整对产品粉碎的质量起着关键性的作用。
只需将调整用的手柄左右旋转、就能以1/100毫米的间隙、上下调整旋转磨盘。

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