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鱼糜水分检测方法及其水分检测标准

发布时间:2020-10-14 点击量:851

日本凯特红外线鱼糜水分检测仪FD-660

从生产实际出发,鱼糜新国标有几点问题:一是数据出处无据可依;二是仅依照几家工厂操作制定等级水分不够全面;三是没有与时共进,还停留在上世纪80年代的鱼糜生产工艺。

首先,鱼糜新国标的出炉,对促进鱼糜行业统一规范起到积极作用,但没有征求全国中小生产企业的意见和建议,与实际操作的数据不太相符。

其次,鱼糜新国标对鱼糜理化标准的规定太宽泛。鱼肉Z佳水分活度控制在77%才有利于在限定保质期内保存。且鱼糜可通过加糖来降低水分活度,如果鱼糜水分是80%,实际水分将达到86.6%甚至更高。鱼糜合理水分应控制在:TA、SSA<75%,SA、FA<76%,AAA、AA<77%,A、AB<78%,B≤78%。

鱼糜新国标对鱼糜理化标准的规定比较宽松,主要表现在鱼糜水分含量和杂点数上。比如A、A*鱼糜的水分含量不超过78%,杂点数不高于15个。而在实际生产中,A*鱼糜的水分一般要控制在76%左右,*鱼糜水分不超过77%。

主要规格

测量方式

干失重法(加热干燥/质量测定法)

样品质量

1-80g /任意质量采样方法

z小显示位数

水分/固体含量:0.1%或0.01%(转换)重量:0.005g

测量范围

0-100(湿基/固体含量)0-500%(干基)

重复性(标准偏差)

样品质量5g或以上0.1%(根据我们的测量条件和标准样品)

测量方式

自动停止模式,时间停止模式(1至120分钟)

温度设定范围

30-180°C(1°C间隔)

显示方式

背光LCD(96x40mm)

外部输出

RS-232C接口

热源

280W 2有机碳素加热器

电源供应

AC100-120V / AC220-240V(50 / 60Hz)

尺寸/质量

222(宽)x 360(深)x 196(高)mm,3.2公斤

样品盘

不锈钢制成(直径110毫米,深度11毫米)

配件

样品板x2,样品板剪刀,挡风玻璃,样品板架,勺子,备用保险丝x2,铝板(10张),电源线,使用说明书

选项

打印机“ VZ-380”,打印机纸(10卷),铝板(500张),样品破碎机“ TQ-100”,除臭挡风玻璃盒“ FW-100”,数据管理软件“ Data Logger FDL-02” ”