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日本用于食品行业的质构仪分析技术

发布时间：2021-03-23　点击量：855

日本用于食品行业的质构仪分析技术

调味/果酱

番茄酱光滑度测量

要检查番茄酱的光滑度，请使用扁平探针测量将容器中的番茄酱推入时的力。通过使用随附的软件绘制图形，可以直观地比较和分析纹理的柔软度和纹理。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。

面包和米饭

大米硬度测量

为了测量大米的硬度（粘性），使用扁平夹具（扁平探针）测量包装在容器中的大米的硬度（弹性）。通过使用附带的软件进行绘图，可以根据微波加热的时间来比较和分析硬度趋势。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。

面包弹性测量

要测量面包的弹性，请测量面包被推入时的压缩力。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。

糖果

曲奇硬度测量（手动）

由于曲奇的硬度是手动测量的，因此测量使用楔形夹具（楔形探针）切割时的松脆度。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。

卡斯特拉柔软度测量

为了检查Castella的柔软度（蓬松感）和烘烤条件，使用食物质地测试仪流变仪测量推入时的弹性。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。

果冻弹性测量

要测量果冻的弹性，请测量推入果冻时的弹性（压缩力）。可以测量包含胶水和明胶的样品。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。可以根据JIS标准进行测量。

晶圆纹理测量（切割）

为了测量烘焙甜食的硬度，我们使用刀形夹具切割时测量其松脆感。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。

海绵蛋糕的弹性测量

要测量海绵蛋糕的弹性，请测量被推压时的蓬松度和柔软度。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。

面条

面食的拉伸强度测量

要测量面食（面条）的抗张强度，请将面食放在上下附件上，并测量大拉力直至破裂。通过使用附带的软件进行绘图，可以直观地比较和分析由于煮沸时间而产生的意大利面的拉伸性能。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。

面条硬度测量（切割）

为了测量面条的硬度和硬度，使用楔形夹具（楔形探针）测量切割时的切割强度。通过使用附带的软件进行绘图，可以直观地比较和分析硬度随沸腾时间的变化趋势。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。

乳制品和鸡蛋

黄油硬度测量（部分符合ISO 16305：2005）

要测量黄油的硬度，请使用钢丝钳测量黄油切碎后的强度。可以进行部分符合ISO 16305（2005）的测量，并且只需选择流变仪中预设的标准名称即可轻松设置测量条件。另外，通过使用附带的软件，容易获得平均值，这是标准要求。它用于质构的质量控制和研发。

奶酪的粘弹性测量

为了测量干酪的粘弹性，测量压缩后将其剥离时的力。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。

肉/鱼

测量食物（肉）的断裂强度

检查食物硬度的一种方法是通过用刀形或楔形夹具切割食物来测量其断裂强度。该视频介绍了加工肉的断裂强度的测量方法。断裂强度测量值适合确定硬度的其他食品包括饼干，乌冬面，固体奶酪和米饼。这种食物断裂强度的测量被用于质地质量评估，质量控制以及研究和开发领域。

蔬菜和水果

蔬菜（芦笋）的弯曲强度

为了测量蔬菜的弯曲强度，测量芦笋的弯曲力和弯曲力。它用于质量评估，质量控制以及纹理的研发。

流变仪（纹理分析仪）FRTS系列是一种测量仪器，可以定量处理大负荷为100N的食物的质地。只需选择食物的类型和标准，即可轻松设置测量条件。附带的软件可用于绘制测量结果的图形以进行可视化分析。

特征

流变仪可以量化食物的质地，例如硬度，粘合强度，内聚性，粘合性和弹性。
只需在触摸屏上选择食物和标准即可轻松设置测量条件，并且可以轻松进行测量。此外，可以安排和使用预设的测量条件。
可以轻松实现基于JIS，ISO，通用设计食品和吞咽困难食品标准的食品测量。
使用随附的软件，您可以轻松创建荷载-位移/荷载-时间图，以进行可视化分析。另外，即使在没有PC的环境中，也可以将数据直接保存到连接的USB存储器中。
结合可选的FRTS可选附件（另售），它可以处理各种食品样品。