高压均质机在食品加工中的应用

高压均质机在食品加工中的应用

均质机是食品精细加工机械,往往与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。均质是把原先颗粒比较粗大的乳浊液或悬浮液加工成颗粒非常细微的稳定的乳浊液或悬浮液的过程。以牛乳的脂肪球为例,牛奶的一般平均脂肪球粒径为3μ～22μ,均质后大约为0.7～1μ。于是,脂肪球的上浮力减小,并可以*混合于液体（奶水）中。均质机按其构造可分为高压均质机、离心式均质机（离心机）,超声波均质机和胶体磨均质机（胶体磨）等常见四种,但*代表性的是高压均质机。 

日本SMT均质机LAB1000 / 2000的特点

通过*开发的阀门实现高性能全面追求在现场的易用性

SMT的压力均质机采用专有的内部结构，可实现超越其他公司产品的高性能和稳定运行。
用于维护和修理的零件也很便宜，并且可以减少运行和维护成本。主要特点有以下五点。

关于均质机

采用超高压机构和阀机构，
实现均匀细腻的乳化

典型的乳化装置，“压力均化器”是在高压下均化液体中的物质的装置。通过均化分子并将液体混合在一起，可以实现“精细乳化”。
SMT的压力均质机包括一个可产生稳定超高压状态的“加压机构”和一个可确定均质效果的“均质阀机构” （图3）。

图3：间隙通过型乳化机理。C-SIP是可能的，从而减小了扩展的风险。
可以进行任何数量的处理并且维护简单

处理前的样品液（E）以高压低速进入阀座（B），被压缩并与阀（A）碰撞。当样品流体流入可调阀（A）和阀座（B）之间的狭窄间隙时，速度急剧增加，而压力急剧下降并排出。
以微秒为单位发生的这种密集的能量转移会产生剧烈的湍流，当颗粒从间隙（D）中弹出时，该湍流会将颗粒粉碎并使其均质化。它与冲击环（C）碰撞，并且均质化的样品液体（F）在下一个过程所需的压力下被排出。
这种均质阀有两种类型，一级和两级，对于需要粉碎脂肪球的产品，可在使用前将该阀均化为两级，从而将二次团聚的可能性降到z低。

• 1）均质阀的材质可以从样品中选择* 1
• 2）结构紧凑，可以安装在工作台上，并且可以通过专用支架移动* 2
• 3）采用低噪音设计，在操作过程中保持较高的安静度
• 4）可以装卸“均质阀座”和“泵阀座”，并且可以在两侧使用* 2
• 5）在压力表上标准安装了一个温度传感器，可以显示温度以检查效果
  * 1标准产品由陶瓷制成* 2仅支持“ LAB1000 / 2000”。