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食品质构分析仪性能评估

发布时间:2023-04-12 点击量:301

食品质构分析仪性能评估

质构分析仪是一种小型万能试验机,可以在桌面上轻松执行材料性能测试。 该设备广泛用于量化感官特征,例如食物的质地和质地,但也可用于评估薄膜和橡胶等材料的物理特性。

质构分析仪的测量性能小且非常高,可用于特殊测量,例如薄膜和小样品的评估,以及针对微小变形的材料疲劳。 万能试验机的测量性能取决于1.载荷分辨率,2)距离分辨率和3)变形速度。

1负载精度

质构分析仪的负载分辨率为0.1g。 但是,在实际测量中测量的负载值是负载即使在空载下由于电气噪声,安装环境和设备产生的振动而波动(包括噪声)的数据。 质构分析仪具有这种低噪声水平,可以测量软样品上的载荷和微变形。 图1显示了各种称重传感器的噪声水平。

2距离精度

质构分析仪使用步进电机上下移动手臂。 步进电机可以以 1 μm 的步长控制其位置。 此外,它还具有补偿称重传感器变形的功能,因此可以评估实际样品变形量。 图2显示了蠕变测试的结果,其中对薄膜施加了1 kg的载荷。 我们能够评估仅5μ的伸长率差异。

3速度

质构分析仪可以将测量速度设置在0.01-40mm/sec的范围内。 测量薄膜或微变形时,通过低速测量可以提高再现性和测量精度。 此外,橡胶和凝胶等粘弹性材料对物理性能具有很高的速率依赖性,通过改变测量速度,可以评估样品的内部结构。

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日本艾玛达质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点,是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。

可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶果酱等食品的物性学分析;可以分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各项物性指标。还可用于个人护理品、胶类(明胶/果胶等)药品胶囊、民用和工业粘结材料(胶粘剂树脂)等行业。