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食品行业对水活性检测的重要性

发布时间:2024-07-02 点击量:84

食品行业对水活性检测的重要性

水在产品中可分为自由水和结合水两类。结合水即化学绑定的水,比如食物中,被限制在蛋白质、盐、糖等不同成分中的水,是不影响微生物的。只有自由水才能被微生物利用,影响产品的物理、化学、微生物特性。故产品中的水分含量并不能说明这些水是否都能被微生物利用。
为了确切了解产品中所含的水分以作为生物化学反应和微生物生长的可用价值,提出了水活性(亦称水活度,Water Activity)的概念:被定义为物质中水分含量的活性部分或者自由水。水活性是吸湿物质在很小的密闭容器内与周围空间达到平衡时的相对湿度,用0-1.0aw表示(纯水的水活性等于1.0)。

水分活度测量仪EZ-200水分活度计

  • 食品工业食品品质保鲜相关设备质量管理水分活度危害分析及关键控制点

    水分活度(Aw)与食品、医药等各个领域的质量相关。
    除了品质保鲜剂之外,我公司多年来一直致力于Aw测量设备的开发和销售。
    请使用“EZ-200"进行质量控制,因为它精度高,测量时间短,并且任何人都易于操作。

特征

质量管理水分活度危害分析及关键控制点

    • 测量范围广、精度高。

    • 测量时间短(比传统产品短30%)。

    • 使用不易受乙醇影响的传感器准确测量 Aw。

    • 采用彩色触摸屏,操作性佳。可以进行各种设置。

    • 客户可以更换和校准传感器(无需工具)。

    • 通过安装传感器保护过滤器(可选),可以抑制由酸等引起的传感器劣化。

    • 主机上最多可保存 100 个数据项。还支持 USB 存储器(CSV 输出)。

    • 日本制造,售后跟进也可靠。

规格



产品名称水分活度测量装置
模型EZ-200
传感器电阻型
测量范围0.10~0.98 Aw
(显示第二位小数时,从“四舍五入"、“下舍入"、“上舍入"中选择第三位小数)
测量精度±0.01Aw(25℃±0.3℃)
测量时间平均 10 分钟/1 个样本
校对4点(0.33、0.53、0.75、0.93Aw)/25℃
使用环境15°C 至 35°C(无冷凝)
电源100~240V 47~63Hz
尺寸165(宽)×130(高)×270(深)毫米
重量 4.3公斤
配件电源适配器 x 1、样品容器 x 5、校准用恒湿盐(4 种)x 1 套、硅胶 x 1、润滑脂 x 1
选项样品容器(10 件套)、传感器保护过滤器(10 件套)、包装、传感器板