面包体积是评价其品质的重要指标之一，研究结果表明：面粉蛋白质含量、酵母、水和盐对面包体积影响较大。传统测量方法如“油菜籽替代法"已被广泛使用了一段时间，但是存在个体差异并且面临准确性和稳定性方面的问题。
这种传统方法依靠人工操作，结果波动大，无法为现代烘焙生产提供可靠数据支持。
面包激光体积计AR-01采用了高速激光扫描技术，通过两台高精度图像传感器相机，实现对面包样品的方位立体测量。
该设备只需简单的操作，就能立即获得非典型固体（如面包、糖果等）的体积、尺寸（长度、宽度、高度）和重量/特定体积等多项数据。
无损测量是AR-01的核心优势之一，它不需要将样品连接到夹具上，因此不会造成变形，特别适合与软样品配合使用。
即使在烘烤或冷冻后的状态下，AR-01也能立即进行精确测量，大大提高了工作效率并保持了样品的完整性。
在面包研发过程中，AR-01提供了未有的精确数据支持。它能测量面包的基本参数包括体积、长轴、短轴、长宽比和耐嚼性，还可选配重量和比体积测量功能。
对于面包食品行业来说，“长宽比/耐嚼性"的计算可以立即显示在表格上，为产品开发提供了明确的改进方向。
AR-01的测量精度达到±1%（高速模式下为±4%），重复测量精度更是高达±0.2%（高速模式下为±2%），这样的精度水平是传统方法难以企及的。
研发人员可以立即确认数据（包括最大值、最小值、平均值等），从而将其应用于批次确认和质量控制部门等研究领域。
AR-01设计了三种测量模式，满足不同场景下的需求：双摄像头高精度模式约40秒，双摄像头高速模式约20秒，单摄像头高速模式仅需约10秒。
这种灵活的速度选择使得它既能满足研发实验室对精度的苛求，也能适应生产线对效率的要求。
设备的测量范围为直径300mm、高度150mm，可覆盖大多数烘焙产品的尺寸需求。
采用非接触式激光测量技术，AR-01使用红色可见半导体激光器，波长约670nm，功率约3mW，确保了操作的安全性。
通过将AR-01应用于研究、开发和质量控制，新的研究和控制领域将得到扩展，并将进一步改进生产工艺。
在原料评估阶段，研发人员可以利用AR-01准确分析不同原料对面包体积的影响，优化配比。
研究表明，面粉蛋白质含量、酵母、水和盐对面包体积影响较大。原料适宜添加范围为：蛋白质含量13%～15%、酵母2.5%～3.5%、水50%～60%和盐0.5%～1%。
在生产过程中，AR-01可以实时监控产品质量，及时发现生产偏差，避免大规模次品的产生。
数据化质量管理使得每一批次的产品都有据可查，建立了完善的质量追溯体系，为产品质量的持续改进提供了坚实基础。
尽管AR-01最初为面包行业设计，但其应用已扩展到多种食品的检测。
该设备同样适用于糖果、锅等非典型三维固体的测量，显示出广泛的适用性。
在烘焙热食品的外观品质检测方面，AR-01表现，为烘焙行业提供了一种全新的质量评估手段。
除了烘焙食品，该技术还可应用于食品加工的其他领域，如生产面包、奶酪、意大利面食和肉制品等。
科研机构同样可以借助AR-01进行食品科学研究，探索不同工艺对产品品质的影响，推动行业技术进步。
