鱼糜生产中的主要设备擂溃机解析

擂溃机是鱼糜制品加工的主要设备,其作用是对鱼肉进行搅拌研磨,通过研磨使鱼肉纤维细碎、组织破坏:经搅拌使鱼肉达到均匀研磨。再经过一系列的工艺后最终会形成品质均一且具有较高粘弹特性的鱼糜产品。

鱼糜制品种类繁多, 生产方法不尽相同, 但主要工艺是相同的。其生产流程如下:

原料鱼→前处理→水洗→采肉→漂洗→喷淋→精滤→脱水→擂溃 (斩拌) →成型→高温杀菌→储存

目前有很多文献介绍了鱼糜加工工艺与设备, 本文拟就鱼糜在擂溃 (斩拌) 工序时鱼糜物理特性的变化做浅略分析。

石川工厂擂溃机 卓上机 D101S/D16S

高灵敏度的水平差动式天平设计及先进的数字化控制技术，使得TG基线的稳定性得到提高。能够准确地检测出µg级变化的TG/DTA。

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　　石川工厂擂溃机 卓上机D101S/D16S

       集搅拌，擂溃，混合，精炼为一体的机型，以瓷器钵体与瓷器杵为基本构造，适用于0.4升容积小规模的开发研究。
　　·可用于真空(减压)的环境中进行搅拌，擂溃。
　　·用途广泛，可用于化学制品.药品及化妆品的操作。
　　·装配逆变器与定时器，可精准设定搅拌圈数和搅拌时间。
　　·全不锈钢制成，可在无尘室使用操作。
　　·卓上机型小巧便利，便于移动，设置场所，占地面积仅有A4纸大小。
　　·可应用于脱泡，气体置换等各方面。
　　·运用电热加热器加热或冷却循环水，为加工创造最适宜条件。

搅拌方式：OR式(Orbital Pestle Rotation)
　　杵与钵体自然地回转摩擦，高阻抗的黏土质材料也可进行加工。