擂溃机对于鱼糜行业的影响

擂溃机是鱼糜制品加工中常用的机械设备。它的作用是通过研磨、擂溃,使已经绞碎的鱼肉进一步破坏鱼肉细胞组织,使其中的盐溶性蛋白质充分被食盐溶出。而溶出的盐溶性蛋白质加热后可以形成有弹性的包水网状结构。这正是鱼糜制品弹性生成的重要因素。擂溃机最早在日本的明治末年发明并开始使用,已有悠久的历史。

 擂溃机是鱼糜制品加工中的重要机械之一。由采用机械加工所得到的较粗肉粒,只有再经过如斩拌机、擂溃机的进一步加工,才能形成肉质精细、色味均匀、富有弹性的鱼糜,以用作最后的成形处理。擂溃即研磨之意,经此工序所得制品原料品质更佳。

日本是个渔业经济大国,有着丰富的渔业资源及先进的鱼品加工技术。特别在鱼糜制品的生产方面,历史悠久,品种多样,历来是日本人民喜爱的传统食品之一。日本的鱼糜制品生产不论在工艺流程,或是生产设备及检测手段等方面,都比我国同行业先进得多,不少技术经验值得我们学习、借鉴。现将日本鱼糜制品生产的原料、工艺、设备及产品作简略介绍。 

石川工厂擂溃机 卓上机 D101S/D16S

高灵敏度的水平差动式天平设计及先进的数字化控制技术，使得TG基线的稳定性得到提高。能够准确地检测出µg级变化的TG/DTA。

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　　石川工厂擂溃机 卓上机D101S/D16S

       集搅拌，擂溃，混合，精炼为一体的机型，以瓷器钵体与瓷器杵为基本构造，适用于0.4升容积小规模的开发研究。
　　·可用于真空(减压)的环境中进行搅拌，擂溃。
　　·用途广泛，可用于化学制品.药品及化妆品的操作。
　　·装配逆变器与定时器，可精准设定搅拌圈数和搅拌时间。
　　·全不锈钢制成，可在无尘室使用操作。
　　·卓上机型小巧便利，便于移动，设置场所，占地面积仅有A4纸大小。
　　·可应用于脱泡，气体置换等各方面。
　　·运用电热加热器加热或冷却循环水，为加工创造最适宜条件。

搅拌方式：OR式(Orbital Pestle Rotation)
　　杵与钵体自然地回转摩擦，高阻抗的黏土质材料也可进行加工。

日本太阳科学鱼糜弹性仪SD-700IIDP

说明：

 物性仪测量样品的物理特性，而这些物理特性是评价食品或工业产品的原材料的必要指标，因此可应用于多种领域。

试验项目：

●压缩试验     ●果冻强度试验     ●弯曲试验

●断裂和破碎强度试验     ●水产品JIS标准测验

SD-700II 物性测定仪技术参数