米粉表面黏性检测用质地分析仪
在实际生产和烹饪过程中,米粉条因其表面黏性过大常出现"并条现象",对其商品价值和烹饪食用价值造成不利影响,目前,常用感官评价方法对米粉条之间的粘连程度进行评价,但由于主观性较强,造成结果准确度不高。以江西干米粉条为原料,烹煮后利用质构仪对其表面黏性进行测定,研究不同的烹煮方式、煮后静置时间和质构测定条件（包括压缩力、测试速度和测后速度）对米粉条表面黏性的影响,在此基础上,进行重复性试验,通过比较测定结果的变异系数并对结果进行显著性分析,选出重现性好、灵敏度高的米粉条表面黏性测定条件,建立了基于质构仪测定米粉条表面黏性的方法,以期为米粉条的品质评价提供数据支持。结果表明:烹煮方式、煮后静置时间、压缩力和测后速度均对米粉条的表面黏性影响显著（P<0. 05）,而测试速度对其影响不显著。基于质构仪测定米粉条表面黏性适宜的条件:米粉条在沸水中煮至最佳蒸煮时间后捞出,静置5 min后进行质构黏性测试,压缩力600 g,测试速度0. 5 mm/s,测后速度10 mm/s。在优选的测定条件下,其他8种米粉条黏性测定结果的变异系数均小于10%,精密度较高,重现性较好,且不同品种米粉条的表面黏性之间存在显著性差异（P<0. 05）
| 它是一款小巧且价格低廉的质地测试仪（卡片测试仪）。它是质量控制和学生实验的理想选择，因为它可以通过简单的操作量化硬度、质地、粘性、弹性和果冻强度（凝胶强度）等质地。此外，由于可以进行强度测试和重复测试，因此可用于食品、药品、化妆品、工业产品等。 * TPU-2DL 符合消费者厅针对吞咽困难者的食品（前厚生劳动省，老年人食品）硬度标准， |
| 测量模式 | 1, 纹理测量 2, 压缩断裂强度测量 其他应用程序可以进行各种测量 | ||
| 最大测量负载 | TPU-2D：50N（约5kgf）/TPU-2DL：20N（约2kgf） | ||
| 测量速度 | 1·2.5·5·10（毫米/秒） | ||
| 往返次数 | 9次 | ||
| 电源 | AC100v 50 / 60Hz，功耗约120W | ||
| 尺寸/重量 | W250mm x H500mm x D210mm (约 7kg) |
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